Présentation
Le Domaine du Cros est une ferme familiale, elle se situe au Sud du Cantal sur la commune de LEYNHAC à 6 min de MAURS.
Lasse de ne plus être maître sur notre ferme et de subir le dictat de gros industriels, conscient que le monde agricole a était trop loin dans ses pratiques, nous avons converti la ferme en Agriculture Biologique en 2010.
On aime la nature et on veux la protéger c’est aujourd’hui notre devoir de citoyen. Et puis produire plus : Pour qui ? Pourquoi ?
Ici la production est en priorité laitière, on y élève une quarantaine de vache, pour produire du lait bio. Le cheptel est nourri sans ensilage, exclusivement avec de l’herbe et du foin séché en grange.
Les vaches passent le plus clair de leur temps dans les pâturages. Le foin séché en grange reste bien vert et surtout conserve bien mieux ses valeurs nutritives. De quoi produire un lait plus riche et de très bonne qualité gustative.
Nous avons aujourd’hui une surface suffisante pour viser l’autonomie. Les céréales que nous implantons chaque année sont consommées sur place par les animaux.
Nous avons retrouvé nos valeurs de paysan et surtout notre pouvoir de décision. Satisfaction d’essayer des choses oubliés ou nouvelles, d’apprendre encore aujourd’hui…
C’est un choix de vie que l’on ne regrette pas. Nous avons concilié nos convictions personnelles et une pratique professionnelle cohérente.
Nos produits :
– Lait cru : Un cahier des charges à respecter, une patente sanitaire obligatoire : la qualité du lait est totale de la vache jusqu’aux consommateurs.
Pas d’altération des composants due aux procédés d’homogénéisation et de pasteurisation (le lait est plus facile à digérer).
– Farine (Blé et Seigle) : Nous nous sommes regroupés en associations ( Les Coopains BIO) avec des producteurs et des boulangers pour produire des céréales panifiable et les transformer localement en farines et en pains biologiques. Nous sommes tous situés à proximité du moulin. Les variétés de céréales ont été sélectionnées pour une conduite en agriculture biologique. La mouture à la meule de pierre donne un goût unique à la farine et assure une meilleure teneur en vitamines, fibres et sels minéraux.
– Châtaignes, noix : ayant à cœur de sauvegarder nos Châtaigneraies nous avons implant
é il y a quelques années des châtaigniers mais aussi des noyers.
Vous pouvez venir directement à la ferme les : Lundi – Mardi – Jeudi – vendredi de 18h à 20h.
Nous livrons aussi sur : MAURS (Samedi Après-midi) – CALVINET (Samedi matin 10h30/11h30) – AURILLAC (mercredi entre 17h30 et 19h)
Pour plus de renseignements n’hésitez pas à nous contacter : earl-du.cros@orange.fr
